Proeven als een Pro – leer de smaak van elke bestemming
Wie mij een beetje kent, weet dat mijn reizen zelden alleen om landschappen, bergen of steden draaien. Minstens zo belangrijk is wat er in het glas belandt. Of ik nu in een Frans dorpje op een dorpsplein zit, na een skidag een Oostenrijkse Weinbar induik of in Italië een kleine enoteca ontdek: ik ben altijd op zoek naar die lokale parels. Wijnen die iets vertellen over de streek, de mensen en het landschap.
Toch merkte ik tijdens al die reizen ook iets anders. Ik proef graag wijn, maar hoe benoem je nou precies wat je ruikt en proeft? Waarom is die ene wijn zo fris en strak, en die andere juist warm en rond? En belangrijk: hoe vind je in je lokale wijnzaak die specifieke smaak terug? Proeven als een Pro van Cees van Casteren bleek precies het boek dat mij daarbij verder hielp.
Masters of Wine
Cees van Casteren is niet zomaar een wijnkenner; hij behoort tot de zeldzame groep Masters of Wine. Wereldwijd zijn dat er slechts een paar honderd, in Nederland maar drie. In dit boek deelt hij precies de methode waarmee hij dat beruchte examen wist te halen. Dat maakt het boek uniek: in slechts zes stappen leer je elke wijn goed te doorgronden.
Karaatmethode
Die methode noemt Van Casteren de Karaatmethode. Het bijbehorende ezelsbruggetje – Kleur, Aroma’s, Restsuikers, Aciditeit, Alcohol, Tannine – helpt je om stap voor stap een wijn te beschrijven. De uitleg is helder en prettig nuchter. Alsof je met een ervaren gids door een onbekend wijngebied wandelt en onderweg de ene ontdekking na de andere doet. Daarna past hij de methode toe op twee bekende wijnen: een Sauvignon blanc uit Marlborough en een Shiraz uit Barossa. Fijn detail: hij laat meteen zien hoe zowel beginners als gevorderde proevers hiermee aan de slag kunnen.
Wijnproeven als een Pro
Het mooie aan Proeven als een Pro is dat het laat zien dat wijnproeven géén talent hoeft te zijn, maar gewoon een vaardigheid. Geen gedoe met snobistische uitspraken of geheimzinnige terminologie; met een beetje structuur kun je over elke wijn iets zinnigs zeggen. Sterker nog, je merkt al snel dat je met meer zelfvertrouwen proeft én vertelt.
Voor iedereen die – net als ik – graag reist, graag ontdekt en graag proeft, is dit boek een perfecte metgezel. Niet in de koffer, maar op tafel bij dat volgende glas wijn, terwijl je de volgende bestemming uitzoekt.
Over de auteur
Cees van Casteren MW is Master of Wine, Vinoloog van het Jaar, WSET®-docent, jurylid bij internationale wijncompetities en voorzitter van de Verenigde Vinologen. Hij schreef inmiddels meer dan tien wijnboeken.Advertentie
Ook interessant voor jou
